豇豆酸豆角做法

方法一：基本腌制法

准备食材

豇豆500克

食盐100克

尖椒4个

水1000毫升

冰糖30克

高度白酒少许

制作过程

豇豆摘去两头，清洗干净，控干水分。

锅中加水，加食盐和冰糖，大火煮开后冷却。

容器消毒后，豇豆盘成卷放入容器，加入小米辣。

倒入冷却的盐水，加2大勺白酒，封住口，放在阴凉处腌制三四天。

方法二：简化版腌制法

准备食材

豇豆10斤

小米辣100克

食盐1袋

制作过程

豇豆摘去两头，清洗干净，晾干水分。

锅中加水，加盐，煮开后冷却。

豇豆放入容器，加入小米辣，倒入晾凉的盐水，腌制一周。

方法三：加入香料腌制法

准备食材

新鲜豇豆5斤

生姜1块

蒜瓣2头

小米椒2大把

食盐50克

制作过程

豇豆浸泡20分钟，洗净沥干，切成小段，加盐腌制1小时。

加入蒜末、生姜、小米椒，拌匀。

罐头瓶消毒后，装入豇豆，倒入腌制水，密封保存，发酵2天。

方法四：传统腌制法

准备食材

新鲜豇豆

大蒜

小米椒

食盐

高度白酒

制作过程

豇豆洗净晾干，切成碎丁，加盐拌匀。

加入蒜末、小米椒，加高度白酒，拌匀腌制20分钟。

密封玻璃瓶，烫洗后放入豇豆，加满水，密封保存，发酵至颜色变黄。

小贴士

腌制过程中，保持容器干燥无油，避免阳光直射。

腌制时间根据季节和室温调整，夏天3-4天，冬天4至6天。

腌制好的酸豆角口感爽脆，味道酸香，可搭配多种菜肴食用，如炒肉末、炒饭、炖排骨等。

希望这些方法能帮助你制作出美味的豇豆酸豆角。