相思鲈鱼的做法

相思鲈鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典姜汁煮鲈鱼

选鱼：

选新鲜的鲈鱼1条，把鱼分成鱼骨和鱼片。

煎鱼骨：

把鱼骨和鱼头放入热油锅里煎至两面微黄。

制姜水：

老姜用刀嗑些姜末弄成姜水。

拌鱼片：

放入鱼片，在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水，主要是去掉腥味。

调味：

调入盐和生粉，加少量的水，搅拌均匀，让鱼片裹上一层薄薄的生粉，腌制一会。

煮鱼片：

锅里煮水，不要煮开，在五成热的时候，把鱼片一片一片的放入水里，控制在不要让水煮沸，煮至八成热时就可以关火了。

制作料汁：

香菇、芹菜、香菜、虾米、小葱加点盐煮15分钟，只取汁，放入锅内，加生抽煮开即可。

装盘：

把料汁淋在盘子上，鱼片上摆上些葱丝美观即可。

做法二：香辣鲈鱼

准备食材：

鲈鱼1条（约500克），肥膘肉100克，青、红椒粒30克。

处理鱼：

将鲈鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净，剞十字花刀；肥膘肉洗净，切丁。