晒面做法

晒面是一种传统的面条制作方法，主要步骤包括和面、醒面、压面、切面、晾晒和包装。以下是一个详细的晒面做法：

选取优质高筋小麦粉，搭配食用盐水调味。盐水能增筋，提升面团弹性与延展性，同时赋予面条天然小麦香气和微咸鲜风味。

按比例混合小麦粉与盐水，搅拌至面团呈豆腐渣状，再经碾压成光滑面带。

用连续压面机压成均匀面带，然后醒面，让面筋网络充分形成，使面带更光滑、色泽更均匀。

将醒好的面带切成均匀面条，手工折叠成扇贝型或方形。

将切好的面条挂在棍子上，放在阴凉干燥通风的位置晾晒。晾晒过程中要防止面条粘连和断裂，通常需要6~8小时。

晾晒完成后，经质量检测合格的面条进行包装，并存放于干燥、阴凉、通风处。

几种晒面食谱

食材：日晒面、葱段、葱花。

做法：将老抽、生抽、砂糖混合均匀，熬制葱油，将面条煮熟后淋上葱油拌匀。