红豚鱼做法

红豚鱼的做法如下：

冰鲜河豚3条（无内脏），去嘴、眼睛、生殖腺、脑核，拨皮后切成小块，浸泡半小时。

鱼肉下油锅略煎，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒炝锅，放入红烧酱油、醋、糖、黄酱、胡椒粉，淋入1罐啤酒和2碗开水，炖15分钟后捡出调料。

鱼皮开水汆烫洗去粘液后下锅，加盐调味，5分钟后加上两头炸过的蒜瓣，大火收汁。

红豚750克，洗净后放入锅中，加料酒、姜绰水去腥味，捞出后用温水冲去浮沫。

热锅冷油放入花椒、姜爆香，下入豚肉，炒香后放盐、白醋、耗油、老抽等翻炒，加开水烧开后倒入高压锅，压熟后尝味。

河豚鱼1只，洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉，放置20分钟。

平底锅放油，中小火煎至两面微黄，然后放入蒸锅中蒸5分钟。

河豚去骨切块，用姜丝、葱段、料酒腌制去腥。