湛江叶儿粑做法

湛江叶儿粑的做法如下：

材料准备：

叶儿粑叶 ：洗净并剪成适当宽度备用。

糯米粉与粘米粉：

按一定比例混合，例如糯米粉350克、粘米粉150克。

其他配料：

包括艾草粉、花椒、猪肉、芽菜、葱花、姜末等，根据口味选择添加。

制作步骤

准备叶儿粑叶：将叶儿粑叶洗净，剪成5-6厘米宽的一张备用，上面刷一层薄薄的食用油防粘。

制作馅料

咸味馅料：

猪肉切小丁，加碎米芽菜、葱花、生抽、糖、鸡精，炒至变色后出锅。

甜味馅料：糯米粉、粘米粉、艾草粉混合，加适量清水揉成团，包入花生碎、芝麻、猪油、糖等，搅拌均匀。

和面 ：将糯米粉和粘米粉混合，加适量清水揉成面团，表面光滑后醒面20分钟。

包馅：

将醒好的面团分成大小相同的剂子，包入准备好的馅料，搓成小碗状，封住口子。

蒸制：

将包好的叶儿粑放在叶儿粑叶上，水开后上蒸锅蒸10分钟至熟，期间可揭盖防止塌陷。

注意事项

叶儿粑叶：

可以选择大叶仙茅叶、良姜叶、芭蕉叶等，洗净后备用。