跷脚面做法

跷脚面是一道以猪脚为主料，搭配面条和各种调料制成的美食。以下是几种跷脚面的制作方法：

方法一

准备香料和猪脚

把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破，葱切段备用。

猪脚用刀破开，再横切一刀，切成四瓣，用清水浸泡30分钟，洗净后凉水下锅煮开，煮5分钟。

制作汤底

在汤锅中放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒。

注入4000ml清水，倒入酱油和老抽，倒入黄酒，撒少许白胡椒粉。

炖煮猪脚

把煮烫过的猪脚下入汤锅中，盖好盖子用小火炖两小时。

用盐和鸡精调味，把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后关火。

煮面和装盘

把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤，放一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末即可食用。

方法二

准备猪脚和调料

猪脚烤皮去毛，温水洗净。