辣炒鸡骨头做法

香辣鸡脆骨

食材：鸡脆骨、干辣椒、花椒、生抽老抽、盐、糖、姜蒜、白酒。

做法：

1. 先腌制鸡脆骨，加盐、糖、白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时。

2. 期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉，剩余的姜切片，蒜头拍松。

3. 鸡脆骨腌制好后，不粘锅烧热不加油倒入鸡脆骨平摊中大火煎出油脂。

4. 鸡脆骨一出油就加入姜蒜翻炒，炒到鸡脆骨全部发白大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要倒出，另装。

5. 锅放回灶台倒入干辣椒和花椒略炒，加入生抽老抽不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄。

6. 加入熟白芝麻炒匀，鸡肉焦香诱人，火红的辣椒，翠绿的香菜香葱点缀其中，是道颜值很高的下酒菜。

辣炒鸡软骨

食材：鸡软骨、耗油、料酒、生抽、白糖、淀粉、青椒、蒜、小米椒。

做法：

1. 加入蚝油、生抽、料酒、白糖、淀粉，将鸡软骨加入腌制，时间越长越有滋味。