港式小炒皇的做法

港式小炒皇是一道色香味俱佳的广东传统名菜，其做法如下：

材料：

干鱿、虾米、萝卜干、腰果、韭菜花、蒜末

盐、耗油

步骤：

干鱿鱼剪成条状泡水发开，印干水分。

韭菜花切断备用。

腰果冷油下锅煎至发黄，中火煎至不断翻炒。

虾米及泡发好的干鱿下锅煸干，捞起备用。

另起锅烧油，油热后下蒜末和萝卜干炒香。

放入韭菜花翻炒，加入一勺盐。

倒入煎好的腰果、干鱿和虾米，一起翻炒。

加入一勺耗油，翻炒至断生即可出锅。

这道港式小炒皇的特点是食材丰富，口感鲜美，色香味俱佳。在炒制过程中，注意火候要猛，以炝出“锅气”，这样炒出的菜才会香气十足。