石斑鱼粤菜做法

清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜，以其肉质洁白、味道鲜美而闻名。以下是几种常见的清蒸石斑鱼的做法：

方法一：经典清蒸石斑鱼

食材

石斑鱼1条

姜片、葱丝各适量

盐、料酒、蒸鱼豉油、芝麻油各适量

做法

石斑鱼处理干净，在背脊两边各划一刀，用少许盐抹匀腌制5分钟。

姜切片，葱切段，垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些葱段、姜片。

入烧开的热水锅中，蒸5-10分钟（具体时间根据鱼的大小）。

盛出移入另一个盘子，撒葱丝，淋蒸鱼豉油，植物油烧热，浇上即可。

方法二：粤式清蒸石斑鱼

食材

石斑鱼1条

姜丝、葱丝各适量

盐、料酒、蒸鱼豉油、花生油各适量

做法

石斑鱼处理干净，在背脊两边各划一刀，用少许盐抹匀腌制5分钟。