野生斑鸠做法

将斑鸠宰杀，用65摄氏度左右的热水烫透，去除羽毛。

从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净。

冬菇剪去根蒂，洗净；葱洗净切段；姜去皮洗净切片。

将斑鸠、冬菇放入炖盅内，加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。

准备材料：斑鸠1只、姜1小块、枸杞5g、盐2g。

斑鸠杀好后，去内脏、头、脚。

斑鸠剁成小块，姜切片。

烧一锅开水把剁成小块的斑鸠烫出血水。

沥干血水后放入砂锅里，加入姜片。

锅中倒入适量的白开水，大火炖煮，先煮开一小时再加入枸杞，最后时间根据斑鸠肉的软烂调制时间。

加盐盛出即可。

将斑鸠杀死，拔净羽毛，沿脊背骨剖开（腹部不要切断），挖去内脏，洗净，斩去头爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃纵横交叉虚斩几下，撒上干淀粉待用。

将猪腿肉剁成泥，加盐、蛋清和水拌匀，平塌在斑鸠肉上。

炒锅置中火上烧热，下菜油，至五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分钟左右，然后将油滗去。

把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、白糖、辣酱油和水，沸后加番茄酱、味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成。

选用鲜活的斑鸠，干煺毛，挖净鸟枪子，洗净，从背尾割开，去脏、头、脚爪，净翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水，在卤水内卤半小时至熟，捞出，斩成条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。

将斑鸠杀死，拔净羽毛，挖出内脏，斩去头脚。

入沸水锅焯一下，洗净，每只切4块，用盐、面粉拌匀。

胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。

炒锅置旺火上下菜油，至七成热时，放入斑鸠块炸熟，倒入漏勺。

原锅留油15克，把大葱入锅偏香，放入斑鸠，烹入绍酒，加酒酿搅散，再放入白糖、酱油、姜块（拍松）、水200克。

盖好盖，移中火上煨3分钟，捞出姜块，放入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。