油炸鸡皮的做法

1. 基本做法

原料：鸡皮250克，面粉150克，太白粉50克。

1. 用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉，洗净。

2. 用刀刮净浮油。

3. 将鸡皮切成5厘米长，5厘米宽的片。

4. 将太白粉和面粉以一比三比例混合，做成炸粉。

5. 将每片鸡皮裹好炸粉。

6. 锅内加入适量花生油，烧到六成热。

7. 将裹好的鸡皮下油锅内炸至金黄色时立刻捞出，可使鸡皮又酥又脆。

8. 将其放在餐巾吸油纸上，去掉多余油分。

9. 装至盘里，即可食用。

2. 加味做法

原料：鸡皮，适量胡椒盐，太白粉和面粉（用量是一比三）。

1. 准备好鸡皮。

2. 用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉、洗干净。

3. 洒上适量胡椒盐。