瓦罐烧肉做法

瓦罐肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：豆角、五花肉、盐、酱油、蒜末。

做法：

1. 把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉。

2. 先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

3. 炒豆角时不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去。

4. 加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。

材料：牛肉、料酒、冰糖、生抽、大椒、桂皮、花椒、八角、蒜头、尖椒、大葱。

做法：

1. 牛肉洗好，切块，飞水。

2. 把生姜、大葱、尖大椒、蒜头备好。

3. 锅里放入香油，把所有的调料放入锅里，炸出香味，放入牛肉，加入料酒，再放入开水，大火烧开。

4. 再把烧开的牛肉倒入瓦罐里，小火焖烧1:30分钟。

5. 吃时把包菜、蘑菇放入铁锅底部，再加入牛肉，加点大蒜就可以吃了。

材料：五花肉、秘制香料粉、甜面酱、辣椒酱。

做法：

1. 五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时。

2. 泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。

3. 五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。

材料：五花肉、干豆角、大蒜叶。

做法：

1. 五花肉切麻将块大小，入锅煎至两面金黄，煸出多余油脂盛出。

2. 加姜蒜片，干辣椒，一圈米酒翻炒均匀，加五香粉，生抽，老抽炒匀炒上色，加入开水末过食材，小火炖30分钟，放泡软的干豆角再炖10—20分钟，加点盐调味，出锅加大蒜叶和小米椒收浓汤汁即可。

材料：猪肉、老抽、料酒、冰糖、盐、八角、丁香、香叶、桂皮、生姜、干辣椒。

做法：

1. 猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以没过猪肉为准，浸泡1个小时，以去除血水。

2. 锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右。

3. 再加入适量盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。

4. 关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出。

5. 将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。

6. 需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。