真功夫排骨做法

排骨洗净后，用腌料（如蒜蓉、豆豉、花生油、老抽、盐、味精）腌渍2-3小时。

腌好的排骨上锅蒸20分钟。

蒸好的排骨两面洒上面粉，再放入油锅中炸至金黄。

最后，将蒸排骨的汁调入生粉，加入青椒末、香菜末、蒜末及剁椒炒出香味，淋在排骨上即可。

猪肋排300克，小葱1根，姜1小块，蒜2瓣，叉烧酱3大勺，蜂蜜1大勺。

葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱和蜂蜜，搅匀后作为酱汁。

排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水，然后将酱汁浇在排骨上，充分揉匀，放入冰箱腌制过夜。

腌制后的排骨取出，锡纸剪成小块，将腌制好的一块排骨放入锡纸，舀入一勺没有吸收的酱汁并涂匀，用锡纸将排骨包裹好，烤箱200度预热，烤半小时左右即可。

排骨先泡出血水30分钟，控干水分。

起油六七成油温，中小火炸排骨至金黄色，捞出控油。

起10ml油，烧至六成热，倒入八角、豆豉、葱姜蒜末，炸至金黄色。

倒入排骨，烹入料酒，提香，再入酱油和白醋上色，倒入热水，中小火盖盖子焖煮。

煮的过程中加入糖、耗油、盐、生粉、黑胡椒粉、辣椒粉、味精，煮到差不多剩一点汁时，倒入调好的汁，稍微翻个十秒即可出锅。

排骨切块洗净沥干水分，倒1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，加入蒜末、少许盐和白糖，倒入适量黑胡椒粉和3勺玉米淀粉抓匀腌制2小时。

六成油温放入排骨，小火炸10分钟，大火炸1分钟捞出。

最后撒上椒盐，香麻可口。

排骨提前凉水泡出血水，锅内加水烧开，排骨入锅，撇净浮沫，焯净血水，盛出控干水分。

锅内放油烧热，葱姜大料炒出香味，加入排骨翻炒，倒入生抽继续翻炒上色。

炒至上色后一次添入足够的水，放入香叶、桂皮、料酒、盐、白糖，开始炖，大火烧开，改小火炖40分钟，至排骨软烂，开大火收汤，出锅前加盐调味。

排骨用油热锅炒至表面焦黄，倒入半瓶啤酒和适量清水，调味加生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉，开大火收浓汤汁。

加入蒜子、小米辣，继续翻炒出香味，最后加入大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。