米线里秘制肉酱的做法

方法一

食材：

米线 200克

猪肉末 150克

葱蒜适量

香菜适量

黄豆酱 2勺

甜面酱 2勺

生抽 2勺

老抽 半勺

花椒粉 少许

白糖 半勺

辣椒油 1勺

麻油 1勺

味精 少许

米线煮熟的汤汁 适量

做法：

炒制肉末酱料

锅中加油，将猪肉末炒至变色。

加入姜末、蒜末炒香，再加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、花椒粉和白糖，翻炒均匀。

倒入半碗水，煮几分钟，最后大火收汁，确保酱汁浓稠。

准备米线酱料

在碗中加入葱蒜水、生抽、辣椒油、盐和味精，搅拌均匀。

加入煮米线的汤汁，使酱料更融入米线，味道更丰富。

煮米线

另起锅加水，将米线煮熟后捞出，放入准备好的酱料碗中。

撒上葱花和香菜，拌匀后即可食用。

方法二

食材：

米线 适量

葱姜 适量

郫县豆瓣酱 一勺

豆瓣酱 一勺

肉馅 100克

油 适量

盐，料酒，十三香 适量

做法：

炒制肉酱

平底锅倒油，放入切好的葱末姜末，一勺郫县豆瓣酱和一勺豆瓣酱，小火炒出香味。

炒出红油后，放入肉馅，煸炒的同时可以放一点生抽。

肉炒变色后倒入一碗水，小火煮，大概五分钟，倒入一点湿淀粉勾芡。

煮米线

米线提前放到热水里泡开，等做好肉酱之后烧一锅热水，将泡好的米线放进锅里烫十秒钟即可捞出。

米线放入碗里，倒入煮米线的水，淋上肉酱，撒上葱花和香菜调味。

方法三

食材：

米线 200克

猪肉末 150克

葱蒜适量

香菜适量

黄豆酱 2勺

甜面酱 2勺

生抽 2勺

老抽 半勺

花椒粉 少许

白糖 半勺

辣椒油 1勺

麻油 1勺

味精 少许

米线煮熟的汤汁 适量

做法：

炒制肉末酱料

锅中加油，将猪肉末炒至变色。

加入姜末、蒜末炒香，再加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、花椒粉和白糖，翻炒均匀。

倒入半碗水，煮几分钟，最后大火收汁，确保酱汁浓稠。

准备米线酱料

在碗中加入葱蒜水、生抽、辣椒油、盐和味精，搅拌均匀。

加入煮米线的汤汁，使酱料更融入米线，味道更丰富。

煮米线

另起锅加水，将米线煮熟后捞出，放入准备好的酱料碗中。

撒上葱花和香菜，拌匀后即可食用。

这些做法都相对简单，您可以根据个人口味调整辣椒油和花椒粉的用量，以获得更符合自己口味的肉酱米线。