水塔米糕做法
水塔米糕的做法如下：
准备材料
选取上好的大米（如东北蟹田米），洗净后加入凉水浸泡，至手可以轻易捏碎的状态。
如果使用普通大米，则需淘洗干净后用清水泡一晚上，夏天需放入冰箱以防馊。
磨浆
将浸泡好的大米放入破壁机，加入不高于米的水，选择果汁键打磨大米，直至米浆呈酸奶状。如果需要更细腻的口感，可以重复打一遍。
发酵
米浆盛入碗中，兑入老浆和酒酿，搅拌均匀后开始第一次发酵，直至米浆发至两倍大。
加入适量白糖，搅拌均匀后进行第二次发酵，再次发至两倍大。
最后加入小苏打，搅拌均匀后进行第三次发酵，也是最后一次发酵。
蒸制
将发酵好的米浆倒入喜欢的模具中，表面可以撒上黑芝麻、干桂花、蔓越莓、红枣碎等作为装饰。
大火开锅转中火，蒸制约25分钟至熟透。