糖醋排骨先腌制的做法

糖醋排骨的腌制做法如下：

选材与准备

选择新鲜的猪小排，剁成小块，用清水浸泡片刻去除血水。

清洗后沥干水分备用。

准备调料：白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮。

腌制排骨

将排骨放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和姜片，用手抓匀，腌制20分钟左右。

在腌制过程中，将葱切成段，姜切片，八角和桂皮备用。

炸制排骨

锅中烧热，倒入适量的食用油，油温升至六成热时，放入排骨，用中小火慢慢炸制。

炸至排骨表面金黄，酥脆时捞出沥干油分。

调制糖醋汁

锅中留少许底油，放入姜片、葱段、八角和桂皮，小火炒出香味。

加入适量的白糖，翻炒至糖融化并冒小泡，炒至焦糖色。