台山各种糍的做法

台山糍有多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

传统糍仔

材料：白砂糖、椰丝、炒好并碾碎的花生粒、糯米粉、黄糖煮成的糖水。

做法：

将馅料（白砂糖、椰丝、花生粒）搅拌均匀。

用糯米粉和面，掺入黄糖糖水，揉搓成团。

搓圆、压扁、捏皮，捏成小布袋状，放入馅料后收口。

经油炸煮熟，外表呈棕红色。

生水糍仔

材料：豆沙或莲蓉、芝麻。

做法：

用豆沙或莲蓉做馅，制成小圆球状。

表皮沾满芝麻。

经油炸煮熟后摊凉，口感甜口软糯。

煎堆糍

材料：糯米粉、黄糖煮成的糖水、炒熟的花生粒、腊肠粒、瘦肉粒、爆谷、红枣。

做法：

用糯米粉和面，掺入黄糖糖水，揉搓成团。

拽出小团，搓圆、压扁擀成圆饼状。

中间放入馅料，再盖上另一层粉皮。

经油炸煮熟，外表呈棕红色。

发糕（发糍）

材料：自发粉、鸡蛋、黄糖或白糖、水。

做法：

将自发粉、鸡蛋、黄糖或白糖、水搅成面酱。

锅中的水烧开后，将面酱倒入小瓦钵，上笼蒸15分钟，全程不掀盖。

台山萝底糍（格仔饼）

材料：面粉、奶粉、白砂糖、酵母、盐、水、玉米油、炒熟的胡萝卜丁、猪肉丁、蒜头、油盐酱油。

做法：

将面粉、奶粉、白砂糖、盐、酵母、水、玉米油搅拌均匀成面糊。

格仔饼机器刷油，预热后倒入面糊，加胡萝卜猪肉丁馅，盖好盖子，设置15分钟。

烤制完成后即可食用。

粉白糍

材料：糯米粉、白砂糖、椰蓉、炒熟的花生、黄糖。

做法：

将糯米粉和水搅拌成团，蒸熟后擂成粘稠糊状。

包入馅料（炒熟的花生、白砂糖、椰蓉），搓圆滚动即可。

白糖糍

材料：优质新米、冰片糖、水、绿豆。

做法：

米洗净浸泡后磨成米浆，加酵种发酵近10小时，上笼蒸煮20分钟。

摊凉后切食，口感雪白晶莹、清甜软糯。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。