糊辣子泡鸡脚做法

材料：

鸡爪 500克

姜片、八角、桂皮、香叶 适量

料酒、白醋 适量

泡椒 150克

花椒、灯笼椒 各30克

红尖椒 1个（也可以用小米辣）

生抽、老抽、白糖、鸡精、矿泉水 适量

步骤：

1. 鸡爪去指甲切成两半，泡下去血水，冷水下锅，放八角、桂皮、香叶、姜片、料酒、白醋，水开煮八分钟，把血沫捞掉，不然黏到鸡爪会回腥。

2. 煮好捞出来冲洗干净，摸着很清爽就可以了，然后放干净的水里放点白醋泡十分钟（有条件的放点冰块），泡好捞起控水备用。

3. 锅放点油放花椒、灯笼椒炒五分钟，灯笼椒用剪刀剪一下，不用炒太糊，不然泡着会苦，捞起放凉。

4. 调一个料汁，泡椒150克（可以放一点泡椒水），生抽25克，老抽10克，白糖20克，鸡精5克，矿泉水100克，把冷却好的辣椒捏碎点。

5. 把鸡爪放进料汁里，放糊辣椒抓均，抓好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏6个小时以上（第二天吃更入味），隔几个小时翻拌一下，如果有密封保鲜袋装着腌会更均匀，就不用翻来翻去那么麻烦了。

6. 第二天到了，再抓拌一下，直接开吃。

小贴士：

调料汁的时候尝尝味道，可以根据自己口味再调整一下，不用再放盐巴了，泡椒水就很咸了，如果比较重口，可以适量再加一点，或者是加点蚝油都可。

这样做出来的糊辣子泡鸡脚色泽完美，口感酸辣爽口，非常下饭。