冻粑的做法

冻粑的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：老米冻粑

材料 ：老米、白糖、猪油、食用小苏打。

步骤

将老米泡2小时，然后打碎放入罐子中发酵2-3天。

发酵完成后，加入小苏打、白糖和猪油，搅拌均匀。

用玉米叶包住，上锅蒸25分钟即可。

方法二：籼米冻粑（丹棱冻粑）

材料：

籼米、水。

步骤

使用地下水浸泡籼米6至12小时。

将籼米磨成浆，与预留的已发酵好的母浆混合发酵12至36小时。

将冻粑放入蒸笼，放置于已沸腾的开水中，蒸制时间30至35分钟。

自然冷却至常温。

方法三：桂朝米冻粑

材料：

桂朝米、水、酒酿（可选）、糖、小苏打、面粉、玉米壳。

步骤

米泡一个晚上，淘洗干净后打浆，不要太稀。

如果有酒酿可以加入几勺一起打。

打好的米浆取出1/3，放入锅内，开中小火，刮出较干的米浆放入原浆中，捏散并加入老面倒匀。

趁热放在暖和的地方发酵，经过三次左右的发酵排气后，加糖和小苏打搅匀。

包入玉米叶，上锅蒸20分钟，再放入蒸笼蒸中大火20分钟。

方法四：四川冻粑

材料：

糯米、水、糖、猪油、玉米浆。

步骤

糯米浸泡后磨浆，发酵。

米糊中加入糖、油和玉米浆搅拌均匀，倒在玉米叶上包好成型。

将蒸笼放置于已沸腾的开水中，蒸制时间30至35分钟。

自然冷却至常温。

方法五：歪歪冻粑（玉米味）

材料：

糯米、猪油、糖、玉米叶。

步骤

糯米磨碎，熬制猪油。

将磨出的糯米与猪油和糖融合搅匀。

用玉米叶包粑，上锅蒸熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和方法尝试制作。