蛋包肠的家常做法

包蛋肠的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

食材：

蛋包肠、尖椒、胡萝卜、青蒜、辣椒、蒜、姜

调料：

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、五香粉、辣椒豆豉

步骤：

1. 肠包蛋清洗后冷水下锅焯水煮3分钟，盛盘备用。

2. 锅中烧油，炒香姜蒜辣椒。

3. 炒配菜：辣椒、青蒜、胡萝卜。

4. 倒入焯好的蛋包肠，加料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉、糖、辣椒豆豉，翻炒。

5. 倒入10ml水，盖上锅盖焖一会儿。

6. 起锅收汤，炒干巴点好吃。

方法二：

食材：

鸡蛋、皮蛋、肠衣

调料：

盐、食用碱、糖、料酒、蘑菇精

步骤：

1. 鸡蛋打散，加蘑菇精、料酒、糖、盐搅匀，面碱加一点点水搅匀融化加入蛋液中继续搅匀，过筛2次。

2. 皮蛋煮熟切小粒，火腿肠也切小粒，和皮蛋一起拌入蛋液中搅匀静止15分钟再开始灌肠。

3. 套个粗嘴漏斗用勺子灌肠，灌完两边封口，扎紧，一边高一边低来回晃一下，排除中间空气，用手捏一下使皮蛋分布均匀，分段，不要太紧。

4. 水将要开时候下皮蛋肠，小火始终保持不要沸腾，水要没过肠，大概20-30分钟关火，捞出过凉水。

5. 切成片，摆入盘中享用。

方法三：

食材：

鸡蛋、火腿肠、长竹签

步骤：

1. 将油均匀涂抹在煎烤器里面，然后将一只鸡蛋打在里面。

2. 把一只长的竹签串好火腿肠竖着放进煎烤器。

3. 盖上煎烤器的盖子，等待5分钟左右肠会自动升起，断电就可以吃了。

方法四：

食材：

鸡蛋、松花蛋、肠衣

调料：

盐、鸡精、食用碱、温水

步骤：

1. 松花蛋煮10分钟，捞出，过凉水，去皮，切丁；火腿肠切丁备用。

2. 鸡蛋打入盆中，搅散后加入鸡精、盐，搅匀。

3. 食用面碱加温水搅匀，把碱水倒入蛋液中，搅匀，倒入松花蛋丁、火腿丁，拌匀，撇去浮末。

4. 食品级塑料肠衣，一头系紧或打结，把饮料瓶的上部分剪下来当漏斗用，倒入蛋液，7~8分满，分段系紧，放入凉水锅中，用中小火开盖煮。

5. 水开后再煮15~20分钟，关火后，盖上盖子焖2分钟，去除外面的塑料衣切片就可以吃了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。