猴头菇的泡发和4种做法

将清洗干净的猴头菇放入盆中，加入足够的清水，确保猴头菇完全浸泡在水中。

浸泡时间根据猴头菇的干燥程度而定，一般需要2-3小时。

换水浸泡：初步浸泡后，将猴头菇捞出，换入新的清水继续浸泡。此过程可重复多次，每次浸泡时间逐渐延长，直至猴头菇完全软化，用手捏感觉无硬疙瘩为止。

去除苦涩味：为了去除猴头菇的苦涩味，可以在浸泡过程中加入适量的食盐或高汤。食盐可以帮助去除苦涩味，而高汤则能增添猴头菇的香味。

在清水中加入适量的食用碱，搅拌均匀，直至碱水呈现微碱性。注意，碱水的浓度不宜过高，以免破坏猴头菇的营养成分和口感。

将清洗干净的猴头菇放入碱水中，确保猴头菇完全浸泡。用小火慢慢焖煮，直至猴头菇发透。

漂洗去碱味：焖煮后，将猴头菇捞出，用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。

取适量的淘米水，确保淘米水干净且不含杂质。淘米水中含有丰富的营养成分，有助于提升猴头菇的口感和品质。

将清洗干净的猴头菇放入淘米水中，确保猴头菇完全浸泡。