整只猪脚做法大全图解
制作整只猪脚的方法有很多种，下面我将提供几种不同的做法供您参考：
1. 卤猪脚
材料：
猪蹄 1个
桂皮 1小块
八角 1朵
香叶 2片
草果 1个
花椒 10几粒
姜 1小段
干辣椒 3个
老抽 2汤匙
生抽 4汤匙
蚝油 1汤匙
盐 适量
孜然粉 适量
料酒 1汤匙
蒜粒 少量
食用油 适量
步骤：
1. 猪蹄放锅中，加入姜片，料酒后烧开水，将猪蹄焯水，去除血腥味。
2. 焯过水的猪蹄放清水中清洗干净。
3. 清洗干净的猪蹄放高压锅中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐，盖上盖，烧开后转小火再煮20分钟关火，稍凉后打开盖子，捞出猪蹄备用。
4. 锅烧热，下油及蒜粒炒香。
5. 下卤煮好的猪蹄，注入少时卤煮猪蹄的汤水，生抽，转大火收干汁水。
6. 撒上孜然粉，炒匀即可起锅。
2. 酱烧猪蹄
材料：
猪蹄 1个
青红椒 适量
洋葱 适量
姜块 适量
花椒 适量
葱段 适量
蒜末 适量
八角 适量
草果 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
酱油 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
步骤：
1. 猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出洗净备用。
2. 锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦糖色。
3. 加入猪脚块翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
4. 加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、蒜片翻炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到猪脚软烂入味。
7. 最后根据口味加入适量的盐调味，大火收汁即可。
3. 卤煮猪蹄
材料：
猪蹄 1个
葱 适量
姜 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
花椒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
步骤：
1. 猪蹄斩块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。
2. 锅倒入少许油，放几粒小冰糖，小火炒糖色。
3. 倒入猪脚迅速翻炒均匀。
4. 加姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮至猪脚软烂入味。
6. 根据口味加入适量的盐调味，大火收汁即可。
以上是几种常见的整只猪脚的做法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。