腌菜瓜的做法

腌菜瓜是一种常见的家常腌制食品，以下是几种不同的腌菜瓜做法，您可以根据个人口味选择：

腌黄瓜

材料

黄瓜 4-5个

苹果 半个

糯米粉 50克

韭菜 1小把

洋葱 1个

粗辣椒面 3-4勺

细辣椒面 3-4勺

大蒜 1头

盐 4-5勺

白糖 4-5勺

松茸鲜 2勺

鱼露 3-4勺

步骤

1. 黄瓜用盐水浸泡后清洗干净。

2. 烫黄瓜1分钟，然后放入冷水中泡凉。

3. 破开黄瓜成八瓣，不要全部切开。

4. 腌制黄瓜，抓拌均匀后腌制2小时。

5. 去除多余水分，清洗后挤干水分。

6. 糯米粉加水搅成浓稠面糊后放凉。

7. 准备洋葱丝、蒜末、苹果丝、韭菜段。

8. 混合调料，包括辣椒面、蒜末、盐、糖、松茸鲜、鱼露。

9. 混合蔬菜和调料，静置一会。

10. 抹糯糊在黄瓜上，捏紧放入容器中发酵。

简易酸爽开胃菜瓜

材料

菜瓜 适量

盐 适量

步骤

1. 菜瓜去籽切小条，晒至七八成干。

2. 加两倍多的盐揉出水分后装入玻璃瓶，按压紧实。

3. 腌制十几天，最好20天后食用。

酱菜瓜

材料

菜瓜 5000克

盐 400克

甜面酱 1750克

味精 8克

步骤

1. 菜瓜去蒂切开后用盐、味精腌制一天晒一天，反复两次去水。

2. 装坛，一层菜瓜一层甜面酱，腌制10天后食用。

腌菜瓜（另一种方法）

材料

小黄瓜 若干

大蒜 1头

小米辣 若干

小葱 若干

盐 适量

酱油 适量

醋 适量

花椒油 适量

白糖 适量

油泼辣子 适量

步骤

1. 小黄瓜洗净后控水，切条。

2. 加盐腌制，挤掉盐水。

3. 准备调料，包括老姜、大蒜、小米辣、小葱的碎末。

4. 混合调料与菜瓜丝，腌制一段时间即可食用。

以上是几种腌菜瓜的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。腌制时确保所有工具无水无油，以免影响腌菜的质量和保存。腌制完成后，最好放入冰箱冷藏保存，随吃随取