鸡块粉丝做法

材料：龙口粉丝100克、鸡肉600克、干香菇30克、姜片30克、大蒜40克、洋葱块40克、葱花适量。

腌鸡料：生抽16克、盐3克、味精3克、白酒4克、芝麻油1.5克、白胡椒粉0.3克、白糖5克。

炒鸡料：耗油7克、风球唛鲍鱼汁20克、叉烧酱10克。

操作步骤：

1. 粉丝用清水浸泡15分钟，备用。

2. 香菇泡发至软，改刀成拇指大小粒状备用。

3. 腌鸡料放入鸡块中抓腌均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制10分钟。

4. 平底锅与砂锅两边同时加热，放入少许调和油，砂锅放入除葱花的所有配料爆炒至焦黄，腌好的鸡放入平底锅大火煎至两面金黄。

5. 鸡块两面煎黄后加入泡发好的香菇，翻炒均匀，加入4克老抽调色，然后加入炒鸡料翻炒均匀。

6. 砂锅蒜料焦黄后调大火，放入泡软的粉丝垫底，然后将炒好的鸡块铺在粉丝上面。

7. 把鸡块摆平，盖上盖，从锅盖边缝浇上约50克的清水，继续大火焗出水，让粉丝充分吸收，约2分钟时间即可。

8. 开盖，撒上葱花，将粉丝和鸡块搅拌均匀即可食用。

材料：鸡腿肉500克、粉丝适量、姜片3片、蒜末5瓣、干辣椒3-5个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、冰糖适量、盐适量、清水适量。

操作步骤：

1. 热锅倒油，加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，小火慢慢煸炒出香味。

2. 将鸡块放入锅中，中火翻炒3分钟，加入2勺料酒，继续翻炒至鸡肉表面微微变色并呈现金黄色。

3. 加入2勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油，继续翻炒，让鸡肉均匀裹上酱汁。

4. 加入适量清水，水量略高于鸡肉，加入一小块冰糖，盖上锅盖，小火炖煮15分钟，让鸡肉逐渐软烂，汤汁浓郁。

5. 15分钟后，将提前泡软的粉丝放入锅中，翻拌均匀，继续炖煮2分钟，让粉丝充分吸收汤汁即可。

材料：鸡肉300克、粉丝100克、油适量、酱油适量、盐适量。

操作步骤：

1. 粉丝用温水泡软，备用。

2. 鸡肉切块，冷水下锅去血水至沸腾，取出用冷水冲洗干净。

3. 锅里倒油，油开后放入鸡肉，加入适量的酱油，煸炒至上色。

4. 放入粉丝，加入适量的盐，一起翻炒，淋入少量的水，大火收汁即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。