蛋白奶做法

蛋白奶的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典双皮奶

煮牛奶：

将牛奶煮开后倒入碗中，稍凉后表面会结一层奶皮。

打蛋清：

将蛋清打入另一个碗中，加入适量糖，搅拌均匀。

倒奶：

将牛奶慢慢倒入蛋清液中，保留奶皮在碗底，然后将混合液倒回原碗，使奶皮浮上来。

蒸制：

将混合液倒入碗中，封上保鲜膜，放入蒸锅中蒸10分钟，取出晾凉即可。

方法二：蒸制奶冻

蒸牛奶：

鲜奶倒入碗中，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。

打蛋清：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。

晾凉：

蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。

混合：

蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。牛奶晾凉后，用小刀在膜的边缘划一小口，将牛奶倒进另一个碗中，保留1/4。

倒奶：

将蛋清奶液倒入留有奶皮的碗中，顺着小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。