猫耳酥的做法

猫耳酥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

所需食材：面粉、红糖、白糖、食用油、老抽。

1. 将红糖、白糖分别放入两个小碗中，倒入开水150克、食用油20克，再加点老抽搅匀化开。

2. 等糖水放至温热后，倒进盆里，先搅成絮状，再分别揉成光滑细腻的面团，包上保鲜膜松弛20分钟。

3. 醒好后，将面团擀成面饼，尽量擀薄，这样层次多会更好看，在面饼上薄薄喷一层清水，放上红糖面饼，用擀面杖压一压，防止中间有空隙。

4. 在红糖面饼上也喷一层清水，然后卷起来，用手揉一揉，揉成细一点的长条，改刀切成小段，此时面较软，不容易切片，包上保鲜膜，放置冰箱冷冻一个小时以上。

5. 改刀时别着急，要一次性切完，切几片就抖散开，防止粘在一起，尽量切薄一点，油温烧至五成热，一片一片下入锅中，炸至面片飘起后再炸一分多钟即可。全部炸完后放凉再吃，酥酥脆脆，甜度刚刚好。

方法二

所需食材：面粉、红糖或巧克力粉、纯牛奶。

1. 把面粉平均分成两份，分别放在容器里，分别和白色面团和棕色面团。

2. 白色面团用牛奶和面粉揉成面团，棕色面团用牛奶、红糖或巧克力粉熬制融化后和面粉揉成面团。

3. 两种面团分别擀成薄饼，叠加在一起卷起，切成小段，冷冻一个小时左右。