湖北盘龙做法

湖北盘龙菜的做法如下：

配料

鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食盐、味精、葱、姜。

制作过程

将猪瘦肉剁成茸，加清水浸泡半小时，沥干后加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末，搅成粘稠肉糊。

草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。

鸡蛋磕入碗内，搅匀，入锅摊成蛋皮3张。

鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷。

鱼肉茸卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉。

晾凉后切成3毫米厚的蛋卷片。

取碗一只，用猪油抹匀，将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。

炒锅上火，加鸡汤50毫升、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，浇淋在蛋卷上，点缀花饰即成。

食用方法

蒸：切薄片装碗，上笼蒸半小时，吃时另酌酱油、醋。

炸：切一分厚的片上浆，大热油落锅，炸成金黄色起锅，吃时另酌酱油、醋。

溜：切薄片，温油温热后下锅。

注意事项

制作过程中要保持材料的新鲜和比例准确，以确保盘龙菜的口感和形状。

蒸制时要注意火候，以免影响菜肴的质地和味道。

炸制时油温要适中，避免炸焦。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的湖北盘龙菜。