冷汁的做法

冷汁的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

宫崎郷土料理冷汁

食材用料：

烤鱼肉 50g

紫苏叶子 3片切丝

味曽 60g

冰水 200cc

做法步骤：

1. 用磨芝麻的钵尽量磨碎芝麻，再把烤鱼的肉拆下来倒入磨钵和芝麻磨到一起。

2. 把味曽倒入磨钵与芝麻、鱼肉磨为一体。

3. 把磨好的料铺在铝锡箔上，入小烤箱烤焦黄。

4. 把烤焦黄的料放进磨钵，加冰水一点点把料融化。

5. 把豆腐掰碎放入，再把黄瓜紫苏丝和葱花倒入里。

万能汁

食材用料：

蚝油 25克

生抽 50克

香醋 25克

一品鲜 100克

蒸鱼豉油 50克

料酒 150克

红油 50克

蒜汁 75克

麻油（香油） 25克