红烧大头鲢鱼的做法

红烧大头鲢鱼的做法如下：

食材准备：

主料：大头鲢鱼（约10斤以上）

辅料：猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖、生姜、大蒜、花椒、辣椒、洋葱、老豆腐、六月鲜红烧酱油、味达美味极鲜酱油、味达美臻品耗油、白胡椒粉、小葱、香菜

烹饪步骤：

准备原料：

将大头鲢鱼头去鳞、去鳃并洗净，从鱼脑处下刀剖为两半，用老抽抹匀腌制15分钟左右。

煎鱼：

铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。

烧制：

锅里倒适量水，加入料酒、盐、生姜片、老抽，大火烧开后转小火焖煮至汤汁粘稠，加入白糖提鲜提味，大火收汁后装盘。

调味：

在烧制过程中，可根据个人口味调整盐、糖、醋等调料的用量，以增加红烧大头鲢鱼的鲜美。

出锅：

最后撒上葱花、香菜等提香配料，即可出锅享用。

请根据个人口味和喜好调整做法中的调料用量，享受烹饪的乐趣