麻扎的做法
麻扎的做法如下：
材料准备
糯米粉 150克
白糖 20克（喜欢甜的可以加到25克）
热水 150克（水温80度最佳）
豆沙馅（推荐自制的，外面买的太甜）
食用油（炸用，最好选用花生油）
白芝麻（一定要现炒的才香）
制作步骤
1. 找一个大碗，把糯米粉和白糖倒进去，热水一定要分三次慢慢加，边加边搅拌。刚开始会感觉特别干，别着急，继续搅拌就会变成棉絮状，这时候的面团摸起来特别绵软!
2. 揉面的时候可要有耐心呀!如果觉得面团太稀，就一点点加糯米粉，切记不能一次加太多。揉的时候要用力往外拉扯，这样可以让面团更有韧性。
3. 这一步最关键啦!面团揉好后必须要盖上保鲜膜松弛30分钟，这个时间一分钟都不能少!这会儿咱们可以准备馅料，我最爱自制豆沙馅，但是花生馅、芝麻馅都可以~
4. 把面团分成25克一个的小剂子，馅料控制在15克左右。包馅儿的时候手法要快，面团要完全包裹住馅料，捏紧收口，不然炸的时候馅儿会爆出来，那可就功亏一篑啦!
5. 裹芝麻的小技巧来啦!先调一碗糯米粉水，浓度要适中，太稀了裹不住芝麻，太稠了会影响口感。把麻团先过一遍糯米粉水，再滚上白芝麻，用手掌使劲按压，这样炸的时候芝麻才不会掉!
6. 炸麻团是整个过程中最见功力的步骤!油温一定要控制在五成热，就是大概160度的样子。
提示和建议
面团要充分揉透，这样炸出来的麻团才会更有弹性。
馅料的选择可以根据个人口味来定，豆沙馅、花生馅、芝麻馅等都是不错的选择。
炸麻团时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
按照以上步骤制作，就可以做出美味的麻扎了。