血糯米面包的做法

制作血糯米面包的步骤如下：

材料准备

高筋面粉：250克

酵母：4克

砂糖：20克

烫种：20克

紫薯粉：15克

水：140克

盐：4克

黄油：12克

血糯米：25克

制作过程

1. 将高筋粉、酵母、砂糖、烫种、紫薯粉、血糯米和水倒入搅拌缸中，慢速搅拌2分钟，然后快速打至八成筋。

2. 加入盐和黄油，慢速搅拌均匀，然后快速打成满筋状态。

3. 将打好的面团进行松弛20分钟。

4. 松弛好的面团分割成180克一个，收成长条状，再次松弛20分钟。

5. 松弛好的面团轻拍排气，挤入约80克的血糯米馅，卷起摆入烤盘。

6. 将面包放入醒发箱进行醒发，直至体积变为原来的1.5倍大。

7. 醒发好的面包表面筛上高筋粉，均匀划口。

8. 将面包放入预热至160度的烤箱中烘烤18分钟，并在最后3秒喷入蒸汽。

小贴士

血糯米需要提前浸泡一晚后蒸熟，并拌入适量蜂蜜增加甜味。

烘烤时注意观察上色情况，如上色过快可加盖锡纸。

请按照以上步骤尝试制作血糯米面包，享受烘焙的乐趣!