清炖羊蛋的做法大全集

清炖羊蛋的做法如下：

基本做法

羊蛋400克，生姜4片。

先把生姜切片，锅中烧开水，放入羊蛋焯水，加入姜片和料酒去腥，撇去浮沫后捞出羊蛋，并刮干净残留的羊毛。

将处理干净的羊蛋放入炖锅中，加入姜片和料酒，倒入1500克凉水，盖上锅盖中小火炖40分钟，时间到后捞出羊蛋。

调制蘸料：20克生抽、5克自制竹笋牛肉酱、大蒜末搅匀备用。

将放凉的羊蛋切片装入盆中，摆上香菜点缀，搭配蘸料食用。

加入药材的做法

羊蛋5个，当归、生姜适量，食用盐少许。

当归和生姜去皮后切片，羊蛋洗净去血水。

砂锅中加入清水，放入当归、生姜和羊蛋，大火烧开后转小火煮至羊蛋熟烂，对血虚气亏的病人有辅助疗效。

其他风味做法

羊蛋6-8个，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，姜片2片，大葱1根，食盐、白胡椒粉适量，植物油适量。

羊蛋洗净，焯水后过凉。