炭火烤鱼做法烧烤
炭火烤鱼的做法如下：
准备食材
选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲈鱼、黑鱼等。
准备各种蔬菜、豆制品和菌菇类作为配菜。
准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料等调料。
处理鱼类
将鱼洗净后，在鱼身上划几刀以便入味。
用盐、料酒、葱姜蒜等调味料腌制鱼，腌制时间根据鱼的大小和个人口味而定，一般需要腌制30分钟至1小时。
烹饪鱼类
可以选择烤、煎或炸等方式烹饪鱼类。这里我们选择烤制。
将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，烤至两面金黄。
炒制配菜和调料
在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调味料炒香。
加入豆瓣酱、火锅底料等炒出红油，再加入配菜翻炒均匀。