食人鳗做法

红烧鳗鱼

材料：河鳗、葱结、姜片、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、叉烧酱、金蒜。

做法

1. 河鳗宰净，用热水烫去粘液，洗净后切段，每隔5cm切一刀脊椎骨但不切断。

2. 炒锅烧热，加油滑锅后放入姜片爆香，推入河鳗，炸至酥脆后翻面继续炸。

3. 加入葱结、姜片、料酒、开水、老抽、生抽、冰糖、八角和叉烧酱，略焖后加入金蒜，旺火加盖滚3~5分钟。

4. 转小火焖烧15分钟，至河鳗起胖软糯，淋汁上桌。

糖醋鳗鱼

材料：鳗鱼、黄大蒜、冰糖、老抽、醋。

做法

1. 鳗鱼洗净，去内脏后切段，煎至两面金黄。

2. 利用煎鱼剩下的油煎黄大蒜。

3. 加入煎好的鳗鱼，加足量水、冰糖、老抽和醋，大火烧开后转小火炖30分钟，至汤汁浓稠。

清蒸鳗鱼