千层香酥麻花的做法

方法一

油皮材料：

面粉150克、水80克、糖10克、盐1克。将所有材料搅拌，用手揉光滑，然后盖上保鲜膜松弛20分钟。

油酥材料：

面粉100克、猪油50克。将油酥材料揉成面团，与油皮面团一起盖上保鲜膜松弛20分钟。

擀皮卷起：

油皮面团擀薄，包裹油酥面团，收口朝下擀开，卷起，再擀开，重复三次。最后擀薄后切小段。

搓麻花：

取一段面团稍微拉长，搓细，然后对折两股拧在一起，再对折拧在一起，收口捏住，重复此步骤。

炸制：

锅里放油，油热后小火炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸油，撒上适量白糖。

方法二

油皮材料：

中筋粉120克、猪油35克、糖13克、盐2克、水55克。将所有材料放入面包机搅打拉出膜。

油酥材料：

低筋面粉90克、煮油45克。将油酥猪油和低筋面粉用手抓成面团。

擀皮卷起：

油皮包油酥，擀成长方形，卷起，盖保鲜膜醒面15~20分钟，重复2次。

切条搓麻花：

醒好的面团擀成长方形，切成长条，用保鲜膜盖好，取一根长条搓长搓细，两端捏紧，扭成麻花。

炸制：

小奶锅加半锅油，油温五成热时放入麻花，小火炸至金黄色，捞出晾凉，撒上砂糖。

方法三