酱咸菜家庭做法

酱黄瓜

食材：黄瓜3根、青椒4根、花椒适量、八角六个、酱油450ml、辣椒粒适量、芝麻适量、蒜七八粒、姜一大块、花生油适量。

做法：

1. 黄瓜切四厘米长条，青椒切滚刀块。

2. 黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水分。

3. 酱油加入蒜、姜、八角、花椒，煮开晾凉。

4. 黄瓜、青椒放入干净无油容器内，倒入晾凉的酱油。

5. 花生油加热至冒烟，关火稍微凉一点加入花椒、辣椒粒，榨出香味。

6. 等油凉透倒入容器内，搅拌均匀，撒上熟芝麻。

青萝卜干咸菜

食材：青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙。

做法：

1. 秋天青萝卜大量上市的季节，把萝卜洗净切成条，晾干。