笋衣汤做法

1. 金汤笋衣

原料：

干笋衣200g

五花肉200g

姜

葱

蒜

盐

鸡精

味精

白胡椒粉

黄灯笼辣椒酱

菜籽油

做法：

1. 将笋衣用温水提前一晚泡发，挑去杂质，然后焯水。

2. 五花肉切片，姜去皮切末，蒜切末，小葱切粒。

3. 起锅烧油，加入五花肉煸炒至焦黄，放入姜蒜爆香，加入黄灯笼辣酱，倒入炖笋衣的原汤，烧开，调入适量盐、鸡精、味精和白胡椒粉，最后放入葱花即可。

2. 笋衣排骨汤

原料：

排骨400g

泡发笋衣200g

盐

料酒

生姜

葱花

泉水2大碗

做法：

1. 排骨洗净，凉水下锅，放入姜片和料酒烧开焯水，水开后多煮几分钟，撇去浮沫。

2. 焯水后的排骨洗净，放入砂锅内。