煎猪头骨做法

煎猪头骨的做法如下：

准备食材

猪头骨

清水

调料（如白糖、酱油、精盐、绍酒、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜）

处理猪头骨

将猪头骨剔去骨，切成适当大小的块。

放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污。

将猪头骨放入清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。

煮制

将焯水洗净的猪头肉和头骨一起放入清水锅中煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。

捞出猪头肉稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用。

炒糖色

另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。

炖煮

将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。

用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油。