火锅焦丸的做法

原料

胡萝卜1条

粉条50克

香菜1棵

面粉200克

馒头3个

鸡蛋2个

清水适量

盐5克

胡椒粉3克

水淀粉10克

干淀粉5克

酱油2汤匙

蒜碎5克

料酒1汤匙

油200克

做法

准备食材

胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。

粉条放入沸水中氽煮10分钟，取出后放凉剁碎。

馒头掰碎，加入适量清水泡发。

香菜洗净剁碎。

制作面糊

在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊。

挤制丸子

取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。

炸制

烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用。

锅中留底油，烧热后将蒜碎入放爆香，随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汗渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁。

小贴士

炸制过程中需要两次炸制，第一次中火炸至熟透，第二次高火炸至表皮酥脆。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

这样，美味的火锅焦丸就制作完成了，可以搭配火锅食用，口感更佳。