百香果壳蜜饯做法

百香果壳蜜饯的做法如下：

将选好的百香果洗净，用刀将果皮削下，尽量薄削，避免果肉浪费。

将削下的果皮放入清水中浸泡一段时间，去除部分苦味和涩味。

将果皮切成条状或块状，便于后续加工。

将切好的百香果皮放入大碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀后腌制一段时间，让果皮中的水分充分渗出，同时让糖和盐的味道渗透到果皮中。根据个人口味调整糖和盐的比例。

将腌制好的百香果皮放在通风处晾晒，期间要定期翻动，确保果皮均匀受热。晾晒时间根据天气和果皮厚度而定，一般需要数天到一周左右。晾晒过程中，百香果皮会逐渐失去水分，变得干爽有韧性。

将晾晒至适当干爽的百香果皮进行再次腌制和糖煮。将果皮放入干净锅中，加入适量的糖和水，小火慢慢煮制，不断搅拌以防糖分烧焦。煮至果皮变得透明，糖分充分渗透到果皮中时即可关火。

将煮好的百香果皮均匀铺在烘干网上，放入烘干机中进行烘干，烘干温度和时间根据果皮的厚度和天气情况而定，一般需要数小时到一天左右。烘干后的百香果皮会更加干爽、有韧性，且口感更加香甜。在定型过程中，可以根据个人喜好将果皮卷成卷状或切成片状。

将烘干定型的百香果壳蜜饯放入密封罐中，放到冰箱里保存，作为零食享用。

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