牛打了筋的做法

红烧牛筋

材料：牛筋500克、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒5个、冰糖10颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 将牛筋洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 生姜洗净，切成片；大葱洗净，切成段；八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净备用。热锅凉油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。

3. 加入牛筋块翻炒均匀，使其表面均匀地裹上一层食用油。加入冰糖翻炒均匀，使其融化，给牛筋上色。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使其入味。加入适量的清水，没过牛筋块，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，直到牛筋变得软烂入味。加入适量的盐调味，大火收汁即可。

炖牛筋

材料：牛筋500克、白萝卜1根、胡萝卜1根、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐适量、食用油适量。

步骤

1. 将牛筋洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 白萝卜和胡萝卜洗净，切成滚刀块；生姜洗净，切成片；大葱洗净，切成段；八角、桂皮、香叶洗净备用。

3. 热锅凉油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。加入牛筋块翻炒均匀，使其表面均匀地裹上一层食用油。