长节蛏做法
葱姜竹节蛏
用料：浓香花生油、葱姜蒜、红椒、竹节蛏、生抽、白糖。
做法：
1. 竹节蛏剪开，去沙囊，冲水备用。
2. 烧开水，放点料酒，水开后放入竹节蛏，焯水20秒，取出过凉水至冷却。
3. 取肉，洗干净，肠子全部撕掉，触角轻轻揉搓至无沙，沥水备用。
4. 蒜姜拍碎，红椒切丝，葱切段。
5. 热油爆香葱白部分、姜蒜红椒，放入竹节蛏翻炒一分钟，生抽调味，翻匀后尝尝味道，不够咸可再加点生抽和一点点白糖提鲜。
6. 关火，剩下的葱叶放进去，翻几下即可出锅。
蒸竹节蛏
用料：竹节蛏、姜丝、蒜蓉、葱、生抽、海天蚝油、红辣椒、食用油、绿辣椒、糖、蒸鱼豉油。
做法：
1. 竹节蛏从中间切开，去掉中间的内脏和黑线，用流水冲洗干净。
2. 摆盘，放葱姜丝，上锅蒸六分钟左右。
3. 蒸好后倒出多余汤汁，锅内放油，小火炒香葱蒜末，加入辣椒圈，倒入其他调料煮开，把煮好的汤汁倒在蒸好的蛏子上即可。