长节蛏做法
葱姜竹节蛏
用料:浓香花生油、葱姜蒜、红椒、竹节蛏、生抽、白糖。
做法:
1. 竹节蛏剪开,去沙囊,冲水备用。
2. 烧开水,放点料酒,水开后放入竹节蛏,焯水20秒,取出过凉水至冷却。
3. 取肉,洗干净,肠子全部撕掉,触角轻轻揉搓至无沙,沥水备用。
4. 蒜姜拍碎,红椒切丝,葱切段。
5. 热油爆香葱白部分、姜蒜红椒,放入竹节蛏翻炒一分钟,生抽调味,翻匀后尝尝味道,不够咸可再加点生抽和一点点白糖提鲜。
6. 关火,剩下的葱叶放进去,翻几下即可出锅。
蒸竹节蛏
用料:竹节蛏、姜丝、蒜蓉、葱、生抽、海天蚝油、红辣椒、食用油、绿辣椒、糖、蒸鱼豉油。
做法:
1. 竹节蛏从中间切开,去掉中间的内脏和黑线,用流水冲洗干净。
2. 摆盘,放葱姜丝,上锅蒸六分钟左右。
3. 蒸好后倒出多余汤汁,锅内放油,小火炒香葱蒜末,加入辣椒圈,倒入其他调料煮开,把煮好的汤汁倒在蒸好的蛏子上即可。