肚肉新做法

肚肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典肚包肉

材料：

猪肚一个

五花肉500克

调料：生抽、老抽、盐、糖、姜末、葱段、料酒、五香粉、花椒粉

步骤：

1. 猪肚清洗后，用面粉和食醋揉搓，冲洗干净，去除脏物和异味。

2. 五花肉切成小块或绞碎，加入调料腌制半小时以上。

3. 将腌制好的肉馅填入猪肚内，填满并压实，用线绳绑紧开口处。

4. 大锅中加入清水，放入肚包肉，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到猪肚柔软且肉馅熟透。

5. 最后，取出肚包肉，稍微放凉，解开绳子，切片，可以原汤调味，浇在切好的肚包肉上，撒些葱花点缀。

2. 改良肚包肉

材料：

猪肚一个

猪肘肉500克

调料：白胡椒粒、食盐、白醋、干淀粉、八角、桂皮、丁香、草果、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、蒜瓣

步骤：

1. 猪肚和猪肘肉分别清洗干净，去除多余脂肪。

2. 使用白醋和干淀粉搓揉猪肚和猪肘肉，去除异味。

3. 猪肘肉切成适口的大块，与调料混合腌制15分钟。

4. 猪肚放入高压锅中，加入适量水，煮15分钟，然后倒入普通锅中，加入腌制好的猪肘肉块，小火慢炖30分钟至熟透。

5. 加入香料包，继续炖煮10分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠。

3. 卤制肚包肉

材料：

猪肚一个

猪肉2000克

调料：精盐、白胡椒粉、五香粉、姜末、黄酒、红烧肉汁、排骨酱、白酒

步骤：

1. 猪肉切成小块，与调料混合腌制8小时。

2. 猪肚处理干净，灌入腌制好的肉块，用纱布扎紧。

3. 熬制卤水，将猪大骨头、猪皮、老母鸡等原料处理干净后熬制120分钟，捞出渣料留汤。

4. 将香料包放入汤水中，熬制60分钟，加入盐和味粉、生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀即可。

4. 爆炒香辣肚

材料：

猪肚

螺丝椒、小米辣

姜、蒜

步骤：

1. 猪肚切丝，焯水后沥干。

2. 螺丝椒和小米辣切段，姜蒜切片。

3. 起锅烧油，爆香姜蒜片和辣椒段，倒入猪肚丝，加入盐和生抽，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。