王中王辣椒粉做法

王中王辣椒粉的做法如下：

原料准备

干辣椒：选择完整无破损的干辣椒，去除蒂部并稍微切两下。

其他香料：花椒、桂皮、小茴香等，可根据个人口味适量添加。

晾晒辣椒

将干辣椒放在通风处晾晒，使其完全干燥，可以用手指轻易弄碎。

研磨辣椒

将晒干的辣椒放入石磨中，一边推动杆子研磨，一边将散落的辣椒籽扫入石磨中继续研磨。

如果使用机器，如破壁机，将干辣椒放入后设置坚果键研磨1-2分钟，确保辣椒粉细腻。

炒制香料

将花椒、桂皮、小茴香等香料与干辣椒一起放入锅中，小火翻炒至辣椒脆香。

冷却研磨

将炒好的辣椒原料冷却后，放入研磨杯中，加入少许芝麻一起研磨成粉状。

筛选与保存

第一次研磨后，将大颗粒的辣椒筛出再磨一次，以获得更细的辣椒粉。