乳鸰的做法

乳鸰（乳鸽）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

腌制：

将乳鸽切成小块，加入调味料腌制。调味料包括生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、米酒等，充分拌匀后腌制半小时。

煎香：

锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的乳鸽块，用中火煎至表面呈金黄色，煎好的乳鸽外皮酥香。

爆香配料：

另起一锅或砂锅，加入少许油，放入切好的洋葱块、姜片和葱段，炒出香味。

加入乳鸽：

将煎好的乳鸽块加入砂锅中，与配料一起翻炒均匀，让香气充分融合。

淋上米酒焖煮：

沿锅边淋上一圈米酒，盖上锅盖，小火焖煮十分钟，让乳鸽彻底入味，同时保持肉质的鲜嫩多汁。

装盘享用：

焖煮好的乳鸽，外皮焦香，肉质滑嫩，一上桌就是全家人争相抢食的美味。

方法二：

宰杀处理：

乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。

煎制：

鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。

炖煮：

另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。

方法三：