粿仔皮做法

粿仔皮的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

1. 普通粿仔皮

材料：

面粉

温水

盐

生粉

步骤：

1. 将面粉、温水和盐混合搅拌成面团，揉至光滑。

2. 用布袋装好面团，加压揉干水分，放进蒸笼蒸10分钟。

3. 取出面团，加适量冷开水揉拌成块，制成粿皮。

2. 潮汕粿仔皮

材料：

大米和糯米（各一半）

石磨

布袋

油

葱珠、方鱼末、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、精盐、猪油

馅料（赤肉、白肉、虾米、竹笋、香菇等）

步骤：

1. 大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水分，放进蒸笼蒸10分钟后取出，加适量冷开水揉拌成块，制成粿皮。

2. 馅料切成粒状，加入适量油煎葱珠、方鱼末、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、精盐、猪油一起拌匀。