香玲卷的做法

香玲卷的做法如下：

材料准备

云吞皮4两（约160克）

芋头1/2斤（约320克）

葡萄干2汤匙

蜜糖2汤匙

生粉1.5茶匙

生油1/2茶匙

制作步骤

芋头处理：芋头去皮蒸熟，压烂后加入葡萄干和调味料（生粉、生油、蜜糖）拌匀。

包裹：在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。

炸制：用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖即可。

注意事项

芋头以荔浦出产的最好，因它的"粉质"多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。

炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的香玲卷了。