里脊肉饼猪肉做法

里脊肉饼的猪肉做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单炸制

材料 ：猪里脊肉、姜、葱、精盐、味精、料酒、水、淀粉、蛋清、油、辣椒粉、五香粉。

步骤

将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味。

将水、淀粉、蛋清调成糊，加入筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，撒上辣椒粉、五香粉即可食用。

方法二：面饼夹肉

材料：

猪里脊肉200克、鸡蛋4个、味精2克、料酒30克、干淀粉30克、盐少许、香油10克、花椒盐1碟、大油1000克。

步骤

将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。

将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。

面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用后再次揉均匀，擀成长方大片，刷上香油后折叠、卷起，切成小段，擀成圆饼，醒置15分钟。

平底锅稍到一点油放入圆饼，一面定型后翻面，直到两面金黄饼熟，划开面饼，放上生菜和炸好的里脊肉即可食用。

方法三：详细腌制与炸制

材料：

猪里脊肉一条、小饼3-4个、味极鲜酱油、盐、玉米淀粉、蛋清、黑胡椒粉、圆生菜、鸡蛋3-4个。

步骤

里脊肉切薄片，放入一小勺盐、少许黑胡椒粉、一勺生抽抓拌均匀。

加入一颗蛋清，抓拌均匀。

加入一勺水淀粉，抓拌均匀，腌制一小时或盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。

平底锅煎鸡蛋，油温六成热放入饼胚，中小火炸至两面金黄捞出控油。

油温五成热放入里脊肉，炸熟后捞出控油。

里脊饼从中间分开，两面刷酱，放入一片生菜，夹入一颗煎蛋和里脊肉，表面挤一层番茄酱或甜辣酱，美味里脊饼完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。