平昌鱼的做法

平昌鱼的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

平昌鱼剖开肚子，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净，用盐和料酒腌制片刻。

平底锅放油，用中小火煎鱼，两面煎至金黄，煎好鱼后盛起。

利用锅中的余油爆香姜蒜蓉，倒入茄汁料煮沸，放入煎好的鱼，两面翻一下吸收茄汁料，出锅后撒上葱粒即可。

平鱼去腮、去内脏，洗净后放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净。

冬笋、火腿切薄片，葱打结，姜切片，猪板油切成丁。

将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟。

鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用，将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

平昌鱼处理干净，在鱼身两面涂上一点点盐，再拍上一层干面粉。

油锅烧到七成热时，把平昌鱼轻轻的放入锅中，把底下的一面炸至定形后，再换另一面继续炸。

把炸好的平昌鱼装盘备用，将多余的油倒出来装在没有水的小碗里，可以留着炒素菜时用。

锅底留少许油把泡椒、红椒、姜、蒜一起放进去锅里爆香，加入一小半碗的清水，用大火烧开，加入少许盐、蚝油调味，当锅里的汤汁变浓稠的时候，放入香菜叶和葱叶，关火，把烧好汤汁淋上平昌鱼上面即可。

平鱼去内脏，冲洗干净，豆豉切碎，在鱼表面撒盐腌3分钟。

锅中倒入油，温热时放入整瓣的蒜瓣，中小火炒至整体颜色变焦黄，放入豆豉炒香。

把鱼平铺在锅底，倒入适量水，加糖、醋、黑胡椒，大火煮开后，转中小火煮7分钟，剩少许汤汁即可。

金昌鱼1条，掏去内脏，洗净，在鱼身切斜刀，豆酱备用。

在鱼身淋上两勺豆酱，抹均匀，再加上姜丝和青蒜段，放置腌半个小时以上。

放在蒸锅上蒸15分钟，熄火再虚蒸5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。