鸭爪王做法

鸭脚王的常见做法如下：

基本炒制方法

鸭脚洗净后焯水去腥。

炒锅放油，烧热后放入鸭脚爆炒至微焦。

加入干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮一起炒香。

倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀。

加入清水，没过鸭脚，大火烧开后改小火烧20分钟，喜欢软糯口感可延长10分钟。

汤汁浓稠后改大火收汁即可。

砂锅炖煮方法

鸭脚冷水下锅，加入料酒和葱焯水后洗净。

砂锅内放入姜葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、清水。

倒入鸭脚，大火煮开后转中小火焖煮30分钟。

油热后下蒜和小米椒炒香，倒入鸭脚，再倒入适量焖鸭脚的汤汁，加糖和鸡精调味，出锅前撒上葱花和香油。

凉拌方法

鸭爪洗净后放入沸水中焯水15分钟，捞出冲水沥干。

准备白醋、生抽、冰糖、蒜瓣、小米椒、姜丝调成汁水，放入冰箱冷藏15天，使鸭爪充分吸收汁水。

烤箱烤制方法

鸭脚焯水后洗净放入沙煲中备用。

锅内倒入少许油，放入花椒煸香后去掉，放入黄冰糖炒出糖色。

加入生姜、桂皮、八角、香叶，倒入热水、黄酒、醋、生抽、蚝油，煮沸后倒入沙煲。

沙煲煮沸后挑出香料，盖上锡纸，烤箱180度~200度上下火1小时，中间翻动鸭脚。

取出后开大火收汁即可。

卤制方法

鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中，加入水、卤料包、生姜、盐、生抽、老抽、鸡精等佐料煮。

大火卤6分钟，小火卤至十五分钟，关火后浸泡20分钟。

捞出装盘即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。